きのこ類の栄養素と効用・レシピ

きのこ類の栄養素と効用・レシピ|ダイエット・骨粗相症に効く女性の味方

きのこ類の栄養や効用・レシピをまとめました。

 

きのこ類の期待される効用

 

栄養と薬効詳細

きのこ類の栄養的な特徴は、カルシウムの吸収を助けるビタミンD効果をもつエルゴステリン、美容ビタミンと言われるビタミンB2の含有です。

 

ビタミンB2は脂質や糖質の代謝を良くする他、血中コレステロールを下げる作用も期待できます。
また、食物繊維が豊富なことからガンを始め生活習慣病の予防にも有効。
もちろん、便秘にもいいですよ。

 

舞茸に含まれるグルカンは、低下した免疫機能を正常に戻し、癌細胞の増殖を防止する効果が期待されています。

 

しいたけ特有のエリタデニンは、動脈硬化や高血圧の予防と改善にアプローチします。
えのき茸に豊富なビタミンB1は神経系の機能を正常に保つ働きをします。

 

ぶなしめじは、免疫力を高め、がんの進行を抑える働きが注目されています。

 

おもな栄養素

 

  • 舞茸
  • ビタミンB1・B2・D ナイアシン カリウム 食物繊維

  • しいたけ
  • ビタミンB1・B2・D ナイアシン カリウム 食物繊維

  • えのき茸
  • ビタミンB1・B2 ナイアシン カリウム 食物繊維

  • しめじ
  • ビタミンB1・B2 ナイアシン カリウム 食物繊維

     

     

 

料理のコツ

ビタミンB群は水溶性ビタミン。
ですから、しめじやえのきを使う場合は、溶け出たビタミンを無駄にしないために、煮汁や炒め汁も残さず利用しましょう。

 

きのこ類は水につけると味が劣化しますので汚れはふきんで拭くか、手早い水洗いがオススメ。

 

火を通し過ぎると食感が悪くなるので歯ざわり、旨味を残すために短時間の加熱で済ませましょう。

 

 

選び方と保存

しいたけは、肉厚でかさの裏が白いほど新鮮な証拠。
かさの裏が赤茶けているものは美味しくないので避けましょう・

 

一緒に食べたい食材

脱コレステロール作用で動脈硬化を予防

 

レバー、うなぎの蒲焼、鶏卵、たらこ、すじこ、肉類

 

きのこ類はカルシウムの吸収を高めるビタミンDを含むので、カルシウムの豊富なイワシ、小魚、小松菜などとも相性がいい。
ビタミンB群とタンパク質、ビタミンEを組みわせると体力気力増進、動脈硬化予防に効果的。

 

効用アップ料理レシピ

骨粗相症予防レシピ

 

材料(二人分)

鶏挽き肉 120g
しめじ 1パック
えのき茸 1パック
舞茸 1/2パック
豆腐 1/2丁
ねぎ みじん切り 大さじ1
しょうが絞り汁 少々
酒 大さじ1+小さじ2
片栗粉 大さじ1
だし汁 カップ4
せり 100g
薄口醤油 大さじ 1/2
塩 少々

 

作り方

1.豆腐は水切りし、鶏挽き肉、葱のみじん切り、生姜の絞り汁、酒小さじ2、片栗粉を入れてよくこねる
2.鍋にだし汁を煮立て1をスプーンで掬って入れ、根本を切り取って食べやすくしたしめじ、えのき茸、舞茸とざく切りにしたセリを入れる。
3.2に酒大さじ1、薄口醤油、塩を加えて味を整えて完成

 

きのこ類のレシピ(楽天)

 

きのこ類のレシピ(クックパッド)

 

補助食品など

 

  • がん予防

  • がん予防のための免疫力向上にアプローチした乳酸菌サプリメントです。

     

  • 動脈硬化

  • 完成から既に40余年もの期間が経っており、 効能効果のもしっかりしている第3類の医薬品

     

  • 高血圧

  • 漢方系の高血圧、糖尿、貧血などに効くサプリメント

     

  • 便秘・整腸

  • 食物繊維がごぼうの25倍以上もあるインド伝承の「プランタゴ・オバタ」を配合した、便秘改善薬!

     

  • 精神安定

  • 「セロトアルファは脳内神経伝達物質を活性化させ、薬の副作用の心配もなく脳から鬱や不眠を改善!

     


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