ごぼうの栄養素と効用・レシピ

ごぼうの栄養素と効用・レシピ|整腸作用のある食物繊維の強い味方

ごぼうの栄養や効用・レシピをまとめました。

 

 

ごぼうの期待される効用

 

栄養と薬効詳細

ビタミン類に関しては見るべきものはないが、繊維の豊富な代表野菜。
主な成分は、炭水化物。
その大部分は、消化吸収されないイヌリン、ヘミセルロースなどのいわゆる食物繊維です。

 

微量成分のリグニンは、がん予防と抗菌作用があると云われています。
これは、消化吸収されずに水分を取り込んで、食べたもののカサを増やし腸の蠕動運動活発にして便秘解消にアプローチします。

 

ごぼうが大腸がんの予防に役立つと言われるのはこの整腸作用のためです。
便通がよくなることで腸内の発がん物質の停滞時間を短くするメリットもあります。

 

同時にコレステロールなども排出してくれるので動脈硬化・糖尿病などの生活習慣病予防の効用も期待できます。

 

 

おもな栄養素

 

  • 鉄 0.7mg
  • マグネシウム 54mg
  • 銅 0.21mg
  • 食物繊維 5.7g

100g中含有量

 

料理のコツ

がん予防に効果的と言われるリグニンは、切り口に発生する性質が有り、時間が立つほど増えていきます。
ですから、切り口の表面積の多いささがきは理にかなった調理方法です。

 

また、牛蒡は、皮と身の間に旨味、香り、薬効成分があるので、皮はたわしで洗う程度にしましょう。

 

新ごぼうなら泥を落とす程度で十分です。

 

選び方と保存

2cmくらいの太さでスラリとしていて、ひげ根の少ないものがいいでしょう。
太くなりすぎた牛蒡はあくが強く固い。しかもすが入っている可能性が高い。

 

保存には、
泥付きは、新聞紙に包んで冷暗所に立てて保存。
洗ってあるものは、ポリ袋に入れて野菜室に冷蔵する。

 

一緒に食べたい食材

ビタミンB1と協力して便秘解消

 

豚肉、鶏レバー、うなぎの蒲焼、かれい、かつお、ぶり、大豆、植物油、砂糖

 

効用アップ料理レシピ

ごぼうとレンコンのサラダ
食物繊維と油脂の組み合わせで便秘解消

 

材料(二人分)

ごぼう 1/2本 
レンコン小 1/2節 
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
わさび漬け 大さじ1/2
ハム 2枚
あさつき 少々

 

作り方

1.ごぼうはよく洗ってささがきにし、酢水にさらす。レンコンは皮を向き、薄く半月形に切り、酢水にさらす。

 

2.1を熱湯にサッとくぐらせ水気をよく拭き取る

 

3.マヨネーズ、しょうゆ、わさび漬けをまぜてソースを作り2を和え、みじん切りにしたハムとあさつきを散らして完成

 

補助食品など

 

  • がん予防

  • がん予防のための免疫力向上にアプローチした乳酸菌サプリメントです。

     

  • 動脈硬化

  • 完成から既に40余年もの期間が経っており、 効能効果のもしっかりしている第3類の医薬品

     

  • 糖尿病

  • ★糖尿病向け★薬剤師が開発した 【ギムネマ抑糖茶】

     

  • 便秘・整腸

  • 食物繊維がごぼうの25倍以上もあるインド伝承の「プランタゴ・オバタ」を配合した、便秘改善薬!

     

  • 美肌

  • ≪美肌菌≫と作るエイジングサインに負けない肌♪ ビオサプは美肌菌を育む新発想のスキンケアです。

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