ほうれん草の栄養素と効用・レシピ(コピー)

ほうれん草の栄養素と効用・レシピ。豊富なビタミン・ミネラル類で体力増進

ほうれん草の栄養や効用・レシピをまとめました。

 

 

ほうれん草の期待される効用

 

栄養と薬効詳細

鉄を始め、βカロテン、ビタミンB1,B2、B6、C、マンガン、カルシウムなどを豊富に含みます。

 

中でも貧血を予防する「鉄」は野菜ではトップクラス。
しかし、植物に含まれる鉄は、動物に含まれる鉄に比べて吸収率が悪いのが難点。

 

吸収を良くするにはタンパク質やクエン酸、ビタミンCと一緒に摂ることが肝要です。

 

その点、ほうれん草は、鉄の吸収を高めるビタミンCを含むのであとはタンパク質と組み合わせるだけでOKです。

 

がん予防に有効だと言われるβカロテンは、ニンジンの7700μgには及びませんが、大変豊富です。
このβカロテンは脂溶性ビタミンですので、効率よく摂取するには油脂や油脂を含む食品と一緒に摂るのがコツ。

 

おもな栄養素

 

100g中含有量

 

料理のコツ

アクになる蓚酸の多いほうれん草は、熱湯でさっと茹で、流水にさらしてアクを取り除きます。
しかし、水にさらしすぎるとせっかくのビタミンCが水に溶け出してしまうのでほどほどに。

 

また、体内に入るとカルシウムの吸収を悪くする蓚酸は結石の原因になると云われています。
まぁ、毎日何キロも食べた場合の話で、通常量なら問題ありませんが.....

 

すでに結石のある人は、控えめにしたほうがいいでしょう。

 

選び方と保存方法

葉先がピンとして株が密で小さく、茎は短めで根本の赤みがキレイなもの。

 

保存は、
濡らした紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室冷蔵。

 

10℃で保存した場合のビタミンCは翌日に90%、5日後で70%に減少すると云われています。

 

一緒に食べたい食材

活性酸素を撃退してがん予防

 

 

 

効用アップ料理レシピ

ほうれん草のくるみあえ
がん予防の最強トリオ βカロテン、ビタミンC、ビタミンE

 

材料(二人分)

ほうれん草 1/2束
くるみ カップ1/4
カッテージチーズ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/4
だし汁 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
りんご 1/4個

 

作り方

1.ほうれん草は、色よく茹でたら水にさらして絞る。

 

2.1のほうれん草は醤油、だし汁をふってしぼり、長さ4〜5pに切る。

 

3.くるみは渋皮をむき、すりつぶす。そこへカッテージチーズを加えてすり混ぜ、みりん、だし汁で調味する。

 

4.リンゴを薄切りにする。

 

5.2のほうれん草、4のリンゴを3にあえて完成

 

*くるみの代わりにごまを使ってもOK

 

 

補助食品など

 

  • がん予防

  • がん予防のための免疫力向上にアプローチした乳酸菌サプリメントです。

     

  • 動脈硬化

  • 完成から既に40余年もの期間が経っており、 効能効果のもしっかりしている第3類の医薬品

     

  • 便秘・整腸

  • 食物繊維がごぼうの25倍以上もあるインド伝承の「プランタゴ・オバタ」を配合した、便秘改善薬!

     

  • 疲労回復

  • 世界売り上げ10年連続No.1の高麗人参

     

  • 貧血

  • クラクラ、めまい、疲れやすい・・・つらい貧血に悩む女性の為の、 鉄分補給サプリメント「 美めぐり習慣 」

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