キャベツの栄養素と効用・レシピ

キャベツの栄養素と効用・レシピ|胃腸障害に有効なビタミンU・Kに注目

キャベツの栄養や効用・レシピをまとめました。

 

キャベツの期待される効用

 

栄養と薬効詳細

市販の胃腸薬でも、キャベツの消化酵素・ビタミンUという成分を取り入れたものがあります。
ビタミンUの効用は、この消化酵素によるものの他に、抗腫瘍作用もあるので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも効果があると云われています。

 

その他の栄養特性は豊富に含まれるビタミンC。
キャベツの葉を2〜3枚食べれば一日に必要な量の40%をまかなえます。

 

Cは、抗菌作用や疲労回復にも有効で、他の野菜にあまり含まれないビタミンKも含んでいます。
ビタミンKは、止血作用や骨の強化をサポートするビタミンです。

 

キャベツなどのアブラナ科の野菜には、発がんを抑えるインドール化合物、ジチオールチオニン、フラボノイド、フェノールなども豊富に含んでいます。

 

 

 

おもな栄養素

 

  • ビタミンC 41mg
  • カルシウム 43mg
  • カリウム 200mg
  • 食物繊維 1.8g

100g中含有量

 

料理のコツ

ビタミンC・Uは、水溶性のビタミン。
活用するには、生食やジュースにするのが最も効果的。

 

水に浸すことで40%程度が損失するといわれています。
切る前に水にさらして流出を防止しましょう。

 

またロールキャベツなどは、煮汁に溶け出した有効成分も無駄にしないために片栗粉などでトロミをつけて、なるべく一緒に摂取しましょう。

 

 

選び方と保存

春キャベツは、瑞々しい緑色と葉が柔らかく、ゆるめの巻のモノを選びましょう。
冬キャベツは、外葉が濃い緑で巻が硬く重量感のあるものがいいでしょう。

 

カットしたものは、一端ラップをはずして水分を飛ばしてから再度ラップして野菜室へ

 

一緒に食べたい食材

美肌にアプローチするには

 

魚介類、肉類、大豆加工品、牛乳、乳製品、植物油、種実類

 

効用アップ料理レシピ

健康な美肌を作るレシピ

 

材料(二人分)

キャベツ 200g
じゃがいも 1個
甘塩サケ 1切れ
サラダ油 大さじ2
レモン汁 大さじ1
玉葱のみじん切り 小さじ2
粒マスタード 小さじ1
塩、胡椒 適量

 

作り方

1.キャベツは熱湯でさっと茹で、ザルにあげてさます。
軸の硬い部分を除き、食べやすい大きさに切る。

 

2.じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジ強でやく3分加熱。皮をむいて一口大に切る。

 

3.甘塩サケは茹でて、皮と骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。

 

4.サラダ油、レモン汁、玉葱のみじん切り、粒マスタード、塩胡椒をまぜてドレッシングをつくる。
1〜3を混ぜて器にもりドレッシングをかけたら完成

 

キャベツのレシピ(楽天)

 

キャベツのレシピ(クックパッド)

 

補助食品など

 

  • 便秘・整腸

  • 食物繊維がごぼうの25倍以上もあるインド伝承の「プランタゴ・オバタ」を配合した、便秘改善薬!

     

  • 美肌

  • ≪美肌菌≫と作るエイジングサインに負けない肌♪ ビオサプは美肌菌を育む新発想のスキンケアです。

     

  • 疲労回復

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  • 貧血

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キャベツのまとめ

別名 甘藷(かんしょ)
ビタミンCのを多く含み他の野菜に比べてタンパク質が多い
また胃腸障害に有効と言われるビタミンUを含む。

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