きゅうりの栄養素と効用・レシピ

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きゅうりの栄養や効用・レシピをまとめました。

 

熱のある病気、口の渇き、胸のモヤモヤ、暑気あたりにはとても効果的。
また、煮て食べると利尿作用が強くなり解毒作用もある
ただし、体を冷やす働きがあるので胃腸の弱い人は食べ過ぎに注意。

 

きゅうりの期待される効用

• 健胃
• 利尿作用
• むくみ
• 二日酔い

 

栄養と薬効詳細

きゅうりは、栄養面ではあまりパッとしませんが、利尿効果は高く、水気を下ろす野菜として広く使われています。
これは、水分とカリウム、イソクエルシトリンが含まれているからです。

 

ですから利尿、ムクミ解消の働きがあります。

 

カリウムは、塩分を体外に運び出し、血圧の上昇を防いだり筋肉の働きを良くしたりします。
夏バテは、汗を大量にかき、汗と一緒にカリウムが失われることが原因の一つなので積極的に摂取したいミネラルです。

 

カリウムの他にもビタミン、ミネラルをわずかに含みますがほとんどが水分です。
栄養価に期待するより歯切れのよさや瑞々しい味わいを楽しむ野菜と言えます。

 

 

おもな栄養素

 

• ビタミンC　14mg
• カリウム　200mg

100ｇ中含有量

 

料理のコツ

アスコルビナーゼというビタミンCを破壊する酵素が含まれています。
酢をくわえるか50度以上に加熱して使うことをオススメします。

 

また、生で使う場合は、塩をふってまな板の上で転がす「板ずり」をするとイボがとれて鮮やかな緑になります。

 

 

選び方と保存

全体にハリがあり濃い緑でイボが尖っている物。
また、太さが一様で引き締まっている物。

 

保存には、
水気を拭き取り紙に包んでからビニール袋に入れて野菜室へ

 

一緒に食べたい食材

夏バテ解消にはぬか漬け

 

ぬか

 

効用アップ料理レシピ

夏の食欲不振を解消

 

白身魚のちリソース

材料（二人分）

白身魚　2切れ
きゅうり　2本
きくらげ　3枚
塩、胡椒　適量
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ１
刻みネギ　少々
刻みショウガ　小さじ1/2
にんにく　小さじ1/2
豆板醤　少々
スープ　大さじ２
トマトケチャップ　大さじ２
砂糖　小さじ２
醤油　小さじ１
水溶き片栗粉　小さじ３
酢　少々

 

作り方

1.きゅうりは、一口大の乱切りに。きくらげは、もどして石づきを除き2つに切る。
白身魚はそぎ切りにして塩胡椒で下味をつける。

 

2.１の魚の水気をふき、片栗粉を薄くまぶして、揚げ油でからりと揚げる。

 

3.サラダ油を熱して、刻みネギ、刻みショウガ、にんにく、豆板醤を炒め、香りが出たら１のきゅうりときくらげを炒め、スープ、トマトケチャップ、砂糖、醤油
水溶き片栗粉小さじ１を加えて手早くなじませる。

 

4.３に水溶き片栗粉小さじ２を加えてひと煮し、仕上げに酢をふりかけて完成

 

きゅうりのレシピ（楽天）

 

きゅうりのレシピ（クックパッド）

 

補助食品など

 

 

• 利尿・むくみ対策

2011年誕生したむくみサプリメント。 5年を経て、復活、さらにバージョンアップした「めぐりゆく」。

 

• 二日酔い

ウコンやしじみに満足できない方の最終手段！【乾杯王(ナチュラ生活)】

原産地はヒマラヤ山脈

 

日本には平安時代に入ってきたと言われる。
現在は、年中売られているが本来は夏野菜。

 

夏風邪や暑気あたりに効果あり。

 

また、熱を冷ます、余分な熱を取るなどの働きもある。

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