ジャガイモの栄養素と効用・レシピ

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ジャガイモの栄養素と効用・レシピ｜カリウムが血圧を安定させる。

ジャガイモの栄養や効用・レシピをまとめました。

ジャガイモの期待される効用

ガン予防
高血圧
便秘・整腸
疲労回復
健胃
風邪

栄養と薬効詳細

主成分は、デンプン。
ビタミンCやカリウムが多くヨーロッパでは大地のリンゴと呼ばれている。
健康野菜の代表選手。

同じイモ類のサツマイモが132キロカロリーとくらべて76キロカロリーと低カロリーなのも特徴。
ビタミン類は、B1、Cが豊富。
特に、でんぷん質に守られた丈夫で加熱損失の少ないビタミンCは魅力

傷ついた胃腸粘膜の修復にも一役買っています。

また、塩分を体外に排出し、血圧を下げるカリウムや腸の働きを促進する食物繊維も含みます。
注意点としては、胃炎などでカリウムの制限がある人は、多食は控えてください。

おもな栄養素

ビタミンB1　0.09mg
ナイアシン　1.3mg
ビタミンC　35mg
カリウム　410mg

100ｇ中含有量

料理のコツ

ジャガイモの芽にはソラニンという毒素がありますので、芽はしっかりえぐりとりましょう。

ビタミンC、カリウムは水溶性成分なので煮汁ごと食べられる工夫をしましょう。

デンプンが多く粉質の男爵は、茹でて粉ふきいもやマッシュポテトに
肉質が細かくくずれにくいメイクイーンは炒めたり煮込みに最適

選び方と保存

ふっくらとして表面にしわやキズのないもの。
皮が緑のものや芽が出ているものは避ける

保存は、
ジャガイモは低温に弱いので常温の風通しの良いところへ置く。
大量にあるときは、ダンボールに１～2個のりんごを入れておくと発芽を抑えられる。

一緒に食べたい食材

鉄分の吸収をサポート。貧血予防に

高たんぱく質食品
レバー
豚ヒレ肉
わかさぎ
いわし
かつお
ひじき
高野豆腐
青菜
豆腐

効用アップ料理レシピ

ジャガイモと牡蠣のグラタン
貧血予防レシピ

材料（二人分）

ジャガイモ　3個
牡蠣　150g
牛乳　カップ1と1/2
塩　少々
生クリーム　カップ1/4
玉ねぎ　1/2個
グリーンアスパラ　3本
小麦粉　適量
バター　適量
チーズ　40g

作り方

1.ジャガイモは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮を向き1個は厚さ５mmの輪切り、残りはマッシュポテトに。
2.１のマッシュポテトと牛乳を鍋に合わせて弱火にかけ、塩コショウで調味。火を止めてから生クリームを混ぜる。
3.玉ねぎは薄切りにしてグリーンアスパラは固めに茹でて長さ4ｃｍに
4.牡蠣は、軽く塩コショウをして小麦粉を薄くまぶしさっとソテー。３も炒めておく。
5耐熱皿にバターを薄く塗り、１で輪切りにしたジャガイモと4.2チーズをのせ、200℃のオーブンで15分焼いて完成。

補助食品など

がん予防

高血圧

便秘・整腸

疲労回復

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