ニンジンの栄養素と効用・レシピ

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ニンジンの栄養素と効用・レシピ｜βカロテンぎっしりで病気への抵抗力もつく。

ニンジンの栄養や効用・レシピをまとめました。

ニンジンの期待される効用

がん予防
動脈硬化
風邪
貧血
冷え性
眼精疲労

栄養と薬効詳細

西洋種と東洋種で成分が変わります。

西洋種の赤はβカロテン
東洋種の赤はトマトと同じリコピン
リコピンは、βカロテンとは違うもののガンに対して有効であると云われています。

βカロテンは、体内でビタミンAにかわり、抵抗力を高めたり、細胞を悪性化する活性酸素の抑制の働きがあります。

さらに造血作用がｓるので貧血や冷え性を改善します。

他にも粘膜や皮膚を健康に保ち目に潤いを与えるなど美容効果も高い食材です。

豊富に含まれるカリウムは血圧を下げ、食物繊維は、整腸作用も期待できます。

おもな栄養素

ビタミンA　760μg
ビタミンB1　0.05mg
カリウム　280mg
食物繊維　2.7g

100ｇ中含有量

料理のコツ

ビタミンCを参加する酵素のアスコルビナーゼが含まれているので、おろしニンジンとおろし大根を混ぜると大根のビタミンCが損失します。

千切りにして合わせれば問題ありません。

アスコルビナーゼは、酢をくわえると作用が抑えられます。

βカロテンやビタミンCなどは、皮近くに多く含まれているので、新鮮なニンジンは皮をむかないか薄くむいて使いましょう。

選び方と保存

硬く引き締まり、形がよく濃い橙色をした表面の滑らかなもの

首の部分が緑色をしたものは、畑の土から出て日焼けしているのでやや味が落ちる。

保存は、
水気をよく拭いてから紙に包みビニール袋に入れて野菜室で冷蔵。
冬なら野菜ボックスに入れておいてもOK。

一緒に食べたい食材

貧血、冷え性改善

魚介類
肉類
植物油
ごま
ピーナッツ
柑橘類

効用アップ料理レシピ

ニンジンのオレンジソース
風邪やがん予防に

材料（二人分）

ニンジン1本
オレンジ　1個
オレンジ果汁　大さじ３
はちみつ　小さじ２
ラム酒　少々
くるみ　６粒
クリームチーズ　８０ｇ

作り方

1.ニンジンは薄く皮をむいて長さ４ｃｍの短冊切り、少し固めに茹でる

2.室温にもどしたクリームチーズにオレンジ果汁、はちみつ、ラム酒を入れて１にあえる

3.器に２を盛り刻んだくるみとオレンジの果肉を添えて完成

補助食品など

がん予防

動脈硬化

貧血

冷え性

眼精疲労

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