大根の栄養素と効用・レシピ

大根の栄養素と効用・レシピ｜消化を助け、解毒作用も有る　自然の消化剤

大根の栄養や効用・レシピをまとめました。

 

 

大根の期待される効用

 

栄養と薬効詳細

大根の別名は、自然の消化剤.
消化作用のサポートにすぐれた野菜です。

 

理由は、デンプンの消化酵素であるジアスターゼや各種消化酵素が根の部分に豊富に含まれているからです
消化を助け胸焼け、胃酸過多、胃腸の調子を整える作用があります。

 

また、解毒作用も有るのがわかっています。

 

それから、焼き魚の焦げに含まれるトリプトファンなどの発がん物質を解消するサポートにもなるようです。

 

ほかにもビタミンCや食物繊維のリグニンといった成分も豊富。
さらに辛味成分であるアリルマスタードオイルには、胃液の分泌を促す作用もありこれも、胃腸の調子を整えるのに一役買っています。

 

おもな栄養素

 

100ｇ中含有量

 

料理のコツ

根の部分に含まれるビタミンCは、皮の近くに集中しているので、大根おろしにするときは皮付きのまま下ろすのがオススメ
ただし、大根おろしにすると30分放置で20％損失、ジアスターゼも無くなってしまうので、食べる直前に下ろすのがベスト。

 

首の近くは甘みがあるのでおろしやサラダ。中央部分は、煮物、根元部分は辛味が強いので薬味に。

 

選び方と保存

白くてきめ細かい肌で全体に張りがあるもの。
葉がピンとしているもの
首が黒ずんでいるのは、畑で老化してしまったものが多いので避ける。

 

 

一緒に食べたい食材

ハリのある美肌つくりに

 

 

効用アップ料理レシピ

大根とスペアリブの沖縄風
長寿食に学ぶ食物繊維+コレステロール対策

 

材料（二人分）

大根1/2本
スペアリブ　300ｇ
結び昆布　4本
干し椎茸　4個
酒　大さじ３
醤油　大さじ２
みりん　大さじ１

 

作り方

1.大根は、厚さ２ｃｍの輪切りにして皮を向き、面取りする。
結び昆布はたっぷりの水につけ、付け水はとっておく
干し椎茸は、もどして軸を取っておく。

 

2.スペアリブは食べやすく切り、しっかり下茹でし、余分な脂肪や汚れを落とす。

 

3.なべに１，２、昆布のつけ水を入れ、かぶるくらいに水を足して火にかける

 

4.３がひと煮立ちしたらアクをすくい、合わせ調味料（酒、醤油、みりんをあわせたもの）を加え、大根が柔らかくなるまで
アクをすくいながら中弱火で煮る。

 

アクは、丁寧にとりましょう。

 

補助食品など

 

  • がん予防

    • がん予防のための免疫力向上にアプローチした乳酸菌サプリメントです。

     

  • 動脈硬化

    • 完成から既に４０余年もの期間が経っており、 効能効果のもしっかりしている第３類の医薬品

     

  • 胃炎・胃潰瘍

    • ツラーい胃の痛みにスーッと効く！【生薬製剤イツラック】

     

  • 便秘・整腸

    • 食物繊維がごぼうの２５倍以上もあるインド伝承の「プランタゴ・オバタ」を配合した、便秘改善薬！

     

  • 利尿・むくみ対策

    • 2011年誕生したむくみサプリメント。 5年を経て、復活、さらにバージョンアップした「めぐりゆく」。

     

  • 二日酔い

    • ウコンやしじみに満足できない方の最終手段！【乾杯王(ナチュラ生活)】

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