春菊の栄養素と効用・レシピ

春菊の栄養素と効用・レシピ｜βカロテンの含有量は青菜の中ではトップクラス

春菊の栄養や効用・レシピをまとめました。

春菊の期待される効用

ガン予防
動脈硬化
便秘・整腸
高血圧
美肌
風邪

栄養と薬効詳細

春菊は、肌荒れ完全の効果が期待できる成分を４つも含んでいます。
１，体内でビタミンAとして働くβカロテン
２，食物繊維
３，ビタミンC
４，香り
春菊の香りは、自律神経に作用し胃腸の働きを整えてくれるので、内臓の働き低下による肌荒れに有効です。

豊富に含まれるβカロテンとビタミンCも活用したいところ
これらの栄養素は、ビタミンEと組み合わせればがん予防最強トリオです。

また、鮮やかな濃い緑色の色素は、クロロフィル。
クロロフィルには、脱コレステロール作用があります。

塩分を体外に排出し高血圧症の方に有効なカリウムも豊富。

おもな栄養素

ビタミンA　380μg
ビタミンC　19mg
カリウム　460mg
食物繊維　3.2g

100ｇ中含有量

料理のコツ

香りのイメージからアクが強そうですが、じつはほうれん草1/25とアクが少ないのが特徴。
鍋物にむいていますね。

新鮮な春菊は、生でサラダとして使えます。
ビタミンの損失を最小限にするなら生食です。

柔らかいので鍋物にするときは、上下半分に切って、茎の上に葉の部分を乗せると火の通りがちょうどよくなります。

選び方と保存

葉の先までピンとして、緑の濃いもの

保存は、
基本的に日持ちしないので1～2日で食べきりましょう。
保存するなら、濡らした紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室へ

一緒に食べたい食材

肌のトラブル・動脈硬化、がん予防

魚介類
肉類
大豆
大豆加工品
植物油
ごま
ピーナッツ

効用アップ料理レシピ

春菊とカリカリ豚のサラダ
美肌サポートレシピ

材料（二人分）

春菊（小）　1束
豚モモ薄切り　100ｇ
ネギ　5ｃｍ
塩コショウ　適量
片栗粉　適量
レモン　適量

ドレッシング
サラダ油　大さじ２
レモン汁　大さじ１
醤油　小さじ１
ネギみじん切り　小さじ１
おろしニンニク　少々
塩　少々
コショウ　少々

作り方

１.春菊は柔らかい葉先さけ摘み、ネギは白髪ネギにする
2.豚モモ薄切り肉は、一口大に切り、塩コショウする。
3.ドレッシングの材料を全て混ぜておく。
4.２の豚肉を一枚ずつ広げて薄く片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
中熱にした揚げ油に豚肉を入れてかりかりに揚げる。
5.器に春菊を盛り４の豚肉を乗せ１のねぎと小切りにしたレモンの果肉を散らす。
食べる時に３のドレッシングをかけて完成