白菜の栄養素と効用・レシピ

白菜の栄養素と効用・レシピ|ビタミンCがリンゴの5倍!スープや鍋で大活躍

白菜の栄養や効用・レシピをまとめました。

 

 

白菜の期待される効用

  • がん予防
  • 高血圧
  • 便秘整腸
  • 疲労回復
  • 眼精疲労
  • 風邪
  • 利尿

 

栄養と薬効詳細

白菜の原産地は中国。

 

日本に入ってきたのは明治初期です。

 

なんとなく穏やかな風貌で、バランスよく栄養素を含んでいます。

 

主な栄養はビタミンC。
普段食卓によく登る野菜の中では、カリフラワー、キャベツに次いで豊富に含みます。

 

キャベツに似た栄養構成ですが、甘みが少ない分エネルギーが低いのが特徴。

 

豊富なビタミンCは体に抵抗力をつけ、風邪予防や疲労回復に役立ちます。

 

Cの他にも、βカロテン、鉄、マグネシウム、高血圧の人に良いカリウムなども含みます。

 

食物繊維もたっぷりあって、鍋物にすると一人150〜200g食べられます。

 

コトコト煮込むととろりとして胃弱な人や病気の人にもオススメ。

 

おもな栄養素

 

  • ビタミンC 19mg
  • カルシウム 43mg
  • カリウム 220mg
  • 食物繊維 1.3g

100g中含有量

 

料理のコツ

ビタミンC、カリウムともに水溶性なのでスープや煮汁ごといただける鍋物などは、汁に溶けた栄養も摂取できるので合理的。

 

外葉の部分は、甘酢漬け。
芯に近い部分は、炒め物。
柔らかい葉・茎は生で利用するといいですね。

 

また外側の大きな葉は、その大きさを利用して巻物に使い、小さくなったら丸のまま煮込むなど、応用が効きます。

 

選び方と保存方法

根本の切り口が新しく瑞々しいもの。
小ぶりでも固く巻いて重量感のあるもの

 

カットしたものは断面が水平で盛り上がってないもの。

 

保存は、
捨てずにとっておいた外葉を残った株に巻きつけて新聞紙に包んで立てて保存。

 

一緒に食べたい食材

美肌づくりに

 

  • 豚肉
  • いわし
  • かれい
  • かき
  • 豆腐
  • 牛乳
  • レバー
  • ひじき
  • 凍り豆腐
  • 植物油
  • 種実類

 

効用アップ料理レシピ

白菜の味噌鍋
ハリのある肌を作る

 

材料(二人分)

白菜 1/4株
こんにゃく 1/2枚
豚ロース肉 150g
黒胡椒 適量
みそ 50g
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
あさつき 適量
一味唐辛子 適量

 

作り方

1.白菜の葉はざく切り、葉軸は大きく斜め切り、こんにゃくは下茹でし、薄くそぎ切りに。
豚ロース肉は黒胡椒をふる。

 

2.鍋に白菜を敷き、豚肉を一枚ずつ広げて乗せ、こんにゃく、味みそ(みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜる)を重ね入れ中火にかけて
蒸し煮にする。

 

3.豚肉に火が通ったら、みそを突き崩し、白菜にからめて器にとる。あさつきの小口切りを薬味とし、好みで一味唐辛子をそえて完成。

 

補助食品など

 

  • がん予防

  • がん予防のための免疫力向上にアプローチした乳酸菌サプリメントです。

     

  • 高血圧

  • 漢方系の高血圧、糖尿、貧血などに効くサプリメント

     

  • 便秘・整腸

  • 食物繊維がごぼうの25倍以上もあるインド伝承の「プランタゴ・オバタ」を配合した、便秘改善薬!

     

  • 疲労回復

  • 世界売り上げ10年連続No.1の高麗人参

     

  • 利尿・むくみ対策

  • 2011年誕生したむくみサプリメント。 5年を経て、復活、さらにバージョンアップした「めぐりゆく」。

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